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Die besten traditionellen toskanischen Gerichte unseres Chefs

Die Gestaltung der Menüs im La Torre ist ein dynamisches Erlebnis, das auf den Reichtum der Ernte jeder Saison abgestimmt ist, so dass sich die Signature-Gerichte stetig ändern.

Obwohl jede Saison neue Menü-Highlights hervorbringt, gibt es ein Gericht, dass regelmäßig auf der Speisekarte des La Torre erscheint: Il Piccione – Taube auf vier Arten präsentiert. Aufgrund der hohen Beleibtheit bei Gästen hat sich Sternekoch Di Pirro diese Kreation zu Eigen gemacht. Serviert wird unter anderem ein Schenkel eingelegt in Olivenöl, eine weiterer zart und knackig sautiert sowie Taubenbrust und Pastete.

Ein weiteres Highlight ist das Langsam Pochierte, Knusprige Bio-Ei aus Livorno, serviert mit Parmesan, Zucchini-Sauce und gepökeltem Schweinefleisch.

In den Sommermonaten begeistert Blauer Hummer mit Limette und Estragon.

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