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I migliori piatti di tradizione toscana del nostro Chef

Creare i menu per La Torre è un’esperienza dinamica.

Lo Chef propone piatti sempre diversi a seconda dei prodotti che ogni stagione ha da offrire.

Tuttavia, un piatto che non manca mai nel menu de La Torre è Il Piccione, presentato in quattro diverse cotture. Piatto tra i più apprezzati, è stato ideato dallo Chef Di Pirro “alla sua maniera”: una coscia confit in olio d’oliva della tenuta, una parte in cottura morbida e croccante, una suprema di piccione e un patè di fegato.

Altra specialità, sempre presente è l’Uovo Croccante di gallina livornese cotto a bassa temperatura e servito con soffice di parmigiano, vellutata di asparagi e guanciale tostato.

In estate, l’Astice Blu servito con lime e dragoncello è una delizia per il palato.

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